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全台飯店餐廳在夏季推陳出新，無論你是熱愛山珍海味，或是追求特別版美食的味蕾體驗，都能獲得滿足，ELLE為你特別盤點 ，從米其林LONGTAIL夏日新菜、台南晶英限定版臺菜饗宴...各式好菜，絕對能滿足饕客！
連續五年獲得米其林一星肯定的LONGTAIL餐廳酒吧，迎接盛夏來臨，主廚選取寶島夏日盛產的芒果、西瓜、水蜜桃、哈密瓜等鮮果入饌，馥郁果香袪除暑氣，適度搭配印度囉惹花生醬、冬蔭功、沙嗲醬、叻沙清湯等鮮香飽滿南洋惹味提振炎夏食慾。
馬頭魚、甜豆清湯、娃娃菜、火炬薑花
野生馬頭魚高溫油淋造就魚鱗直立酥脆，油溫滲入魚肉讓肉質保有細嫩。搭配加入香茅、羅望子熬煮的馬來西亞風味叻沙清湯，酸鮮爽口，甜豆增添清新口感。搭配的娃娃菜加入昆布、蝦米低溫烹調，軟嫩甘鮮，呈現白菜滷的熟悉滋味。帶叻沙葉濃烈香氣的火炬薑花呼應清湯香氣，鮮惹十足、酸爽開胃。
乾式熟成鴨胸、燈籠椒、茄子、藜麥
鴨胸乾式熟成讓風味更為凝聚，香煎後外皮宛如港式烤鴨般酥脆噴香、肉質柔嫩，飽滿香氣漫佈味蕾，各式南洋香料先烤過再添加魚露製作醬汁，鴨胸沾食熱帶惹味鮮香，溫和茄子泥平衡醬汁濃厚氣息，藜麥增添脆口感。
薄荷哈密瓜、橄欖油蛋糕、羅勒雪酪
輕盈爽口的橄欖油檸檬蛋糕外層以榛果巧克力脆殼增添甜香脆口，薄荷糖漬哈密瓜薄片綴以接骨木花與柚子果膠，唇齒間瀰漫花果清香，哈密瓜冷湯與清新沁涼的羅勒雪酪為夏夜吹拂一絲涼風。
鰻魚刈包、韓式辣醬、醃漬青木瓜、大葉
夏季食鰻清熱消暑，日本更有在夏季土用丑日食鰻魚飯增食慾補元氣之習俗。此道充滿亞洲各國飲食風味的鰻魚刈包，將小巧可人的刈包油炸至金黃，夾入塗抹韓式辣椒醬香烤之鰻魚，再沾裹酥炸紅藜麥，佐韓式美乃滋、醃漬青木瓜、大葉紫蘇一起入口，外酥香內柔嫩，甜辣甘鮮，爽脆青木瓜與清香紫蘇適度解膩，搭配調酒，夏夜恣意享受美好微醺。
地址：台北市敦化南路二段174號
電話：02-2732-6616
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隨著復古傳統餐食潮流興起，「細說臺菜」這場盛宴成為探索匠心獨具的料理體驗。主廚團隊與擁有超過半世紀廚藝資歷的臺菜大師董清欽及被譽為臺菜天后的飲食專欄作家陳靜宜，聯手舉辦全台唯一「細說臺菜」盛宴，宴席將於8月12日晚間六點半準時開桌，席間品嚐九款美饌及兩道甜品，期盼引領食饕探究臺菜歷史脈絡，細品道道由時間所淬煉的精緻手作臺味。
玫瑰大蝦
選用肉質Q彈鮮甜的大明蝦，將靈魂食材鹹蛋黃、豬板油、青江菜及海苔以細緻工序捲入蝦中，下鍋慢火油炸讓內餡鮮味緊鎖於蝦身裡。
通心白鰻
以半斷半連的方式將鰻魚分段繞成環狀，再將魚骨完整取出，取骨過程需極其專注，以避免破壞形體，後再將火腿、筍絲及香菇等配料穿過魚身，與鋪在底部的里脊肉、杏鮑菇等二次送進蒸籠蒸煮至熟透，肉質豐厚嫩潤可口。
手打杏仁豆腐
將南北杏仁、花生仁泡水至隔夜，瀝乾打碎過篩並加入煉乳，使用古法「煡」(khit) 的技術呈現食材延展性，在爐台上快速且不間斷的推拉動作，使漿體逐漸變稠，最後再送至冷藏定型，一碗滑嫩香濃不甜膩的杏仁豆腐才可冰涼上桌。
地址：台南市中西區和意路1號
電話：06-390-3036
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高雄萬豪酒店11樓的「京樂日本料理餐廳」，8月12日將與日本富久錦酒造攜手舉行「一日限定餐酒會」，於午、晚餐品評6款日本清酒。宴會餐點由京樂日本料理渡邊料理長親自設計，呈現精緻豐盛的會席料理。
京樂日本料理餐廳「一日限定餐酒會」，可自由選擇參加午宴或晚宴，由富久錦社長稲岡敬之精選6款日本清酒佐餐，並由餐廳專業侍酒師設計餐酒搭配。
本次品飲酒款包含「Fu.純米生酒」，帶有明亮的水果甜味與酸度；季節限定的「純青 播州雄町 生酛純米吟釀」，帶有生酛獨有的酸度，與純米的甜感在口中形成完美的平衡；「純青 兵庫夢錦 生酛純米吟釀 無濾過生酒」帶有青蘋果及柑橘的香醇，甜味溫和。「特別純米 山田錦」入口清甜、酸度明亮，尾韻略帶苦澀，整體口感俐落舒暢。特別加碼酒「純青 愛山 生酛 純米吟醸 生酒」入口帶有酸甜瓜果香，尾韻甘甜清新。
渡邊料理長特別針對6種酒款的口感、氣味與香調，以鮑魚、鹿兒島小田和牛及北海道生食級干貝等頂級食材華麗開場，美享地餐廳Fabien主廚則採用銀鱈魚、海葡萄與醃大根烹調出絕妙佳餚，並以水蜜桃及覆盆子製作精巧甜點，帶來愉悅的味蕾驚喜。
地址： 804高雄市鼓山區龍德新路222號
電話：07-559-9111
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米其林名廚簡捷明的「聚苑」，強打中菜私房家宴！今年夏天餐廳進化再升級，推出「聚苑2.0」，自8月起，全面開放訂位人數限制，不再限制必須10人一桌，而是三五好友的歡聚、情人愛侶的幸福晚餐、甚至是一個人獨饗的Me Time食光，餐廳供應NT$1,880+10%午間品味套餐及NT$2,680+10%晚間經典套餐，豐儉由人，任君選擇！
菜品亦將同步推陳出新，由米其林大師級名廚簡捷明與聚苑執行主廚陳威廷共同領軍操刀，悉心呈獻近80道風格獨具的單點私房好菜，像是荔蓉百花香酥鴨、泡椒酸菜水煮老虎斑、大良白玉炒生蝦、秘製紅蟳米糕、極品黯然銷魂飯等。
招牌菜必點，泡椒酸菜水煮老虎斑！上等的肥美鮮嫩老虎斑，去骨切片，魚骨的部份先熬製成高湯，過濾後加入俗稱「魚辣子」的泡椒、口感爽脆的酸菜芯以及老虎斑片，待湯頭沸騰且魚片熟成後即可上桌。辣而不燥的泡椒為口感鮮嫩細緻的老虎斑更添獨樹一格的酸麻風韻。
地址：台北市松山區民生東路四段131巷21號1樓
電話：02 8770-5505
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大倉久和歡慶開業11週年，首特別與日本知名百年錫器精品品牌「能作NOUSAKU」合作，攜手打造「錫の饗宴」！
8月31日前在山里日本料理餐廳推出一系列精彩的活動，不僅可品到兼具味覺及視覺雙重饗宴的「山里會錫」會席料理，還可在餐廳內近距離欣賞能作NOUSAKU商品的「山里錫禮」展覽。
8月19日及8月20日分別有兩場特別版活動，「上生菓子手作」及「以錫品酩」的日本文化體驗活動。邀請「潮SAKE」作者、日本酒侍酒師，陳建偉和歲時亭和菓子的創辦人，渡部弘樹，以工藝、品味、藝術三個方面帶入課程，結合能作的純錫器皿，深度感受高岡錫器的傳統鑄造技術、日本酒蘊藏的風味魅力、以及和菓子藝術所呈現的四季之美。
地址：台北市中山區南京東路一段9號
電話：02-2181-5137
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