- 12 recetas de ensaladas con salmón ricas y saludables
- 20 recetas con salmón sanas, originales y ricas
- Receta: Tacos de salmón y aguacate con cebolla encurtida
El salmón es un pescado azul marino y de agua dulce que existe de manera natural en el hemisferio norte. Hoy en día, debido al alto consumo de este pescado, se ha expandido por obra del ser humano a lo largo de ríos de todo el mundo y, especialmente, se ha desarrollado su cría en piscifactorías. Aún así, está expansión de este pez no debe engañarnos, tal y como afirmaba María Nicolau en El País: "El salmón atlántico salvaje es una especie gravemente amenazada y una cuarta parte de las variedades del Pacífico están en el umbral del peligro de extinción. Al mismo tiempo, es el pescado más consumido en todo el mundo. ¿Cómo es posible esta paradoja?"
La realidad es que, aunque ahora esté de moda, el salmón es un animal que se consume mucho en las cocinas asiáticas pero también a lo largo de toda Europa, especialmente en los países nórdicos. Y esto no es nuevo, el salmón ha acompañado la cultura gastronómica desde tiempos inmemoriales tal y como vemos reflejado en escritos u en obras de arte japonesas y españolas del siglo XVIII:
Aunque siempre fue un pescado que se consumió en España, su consumo se generalizó debido a su consideración como un "superalimento" ya que contiene abundantes ácidos grasos como el famoso omega 3 además de proteínas y minerales e incluso propiedades antiinflamatorias.
Por otro lado, la expansión del sushi en los años 90 y la moda de la gastronomía japonesa fueron el ‘boom’ definitivo que este alimento necesitaba para ocupar casi todos nuestros platos de pescado.
Otro punto a su favor es su color y lo resultón que queda en platos y en bowls, lo que ha hecho que sea uno de los productos que más aparecen en redes si buscamos recetas de moda pero la realidad es que el consumo masivo de este pescado es insostenible a largo plazo y, además, lo maravilloso de la gastronomía es su variedad y el hecho de poder descubrir nuevos sabores, por lo que es importante que no olvidemos que hay muchos otros pescados o alternativas a la hora de consumir estas recetas que tan vistosas hace el salmón.
Si tienes dudas sobre qué pescados vuelve a las recetas clásicas de tu localidad o date un paseo por la pescadería del mercado o del súper, seguro que estarán encantados de aconsejarte y puede que descubras tu nueva comida preferida.
Una de las maneras más básicas de comer prácticamente cualquier tipo de pescado es hacerlo "a lo Victoria Beckham". La 'posh spice' hizo burla de sí misma en TikTok en un vídeo en el que un chef le sirve lo que su marido afirmó que lleva comiendo desde hace 25 años: pescado a la plancha con verduras al vapor. Para esto pueden servirnos pescados como la merluza, la lubina o el atún pero realmente cualquier pescado que te guste quedará estupendo.
Para pasarse a la hermana del salmón, es decir, la trucha, no hay nada como esta original receta de Claudia Polo (Soul in the kitchen). En ella muestra una manera resultona y fresquita de comer ¡pescado con pomelo!. Sin duda una fusión de sabores perfecta para este caluroso verano que te sorprenderá y te refrescará a partes iguales.
Además, tal y como ella afirma en su Instagram: “Otros pescados quedarían también genial, la forma segura de comer pescado crudo es congelarlo durante 72 horas mínimo y descongelar en la nevera”.
Cómo comer pescados blancos
Para las cenas, nada como un buen pescado blanco o alguna alternativa como gulas o surimi. Si no estás segura de cómo prepararlos, siempre puedes echarle un ojo a las recetas de ensalada de rúcula con setas shiitake y barritas de surimi, los huevos Benedict con gulas, ensalada de espinaca y frambuesas o las milhojas de calabacín con colas de langostino cocidas. ¡Deliciosas!
Uno de los pescados blancos más populares es la lubina. Su carne es muy sabrosa y queda bien con casi cualquier cosa. ¿Lubina a la espalda? ¡Dame cien! Una de las mejores maneras de comer lubina es con un rico ‘tiradito” y no hay ninguno como este tiradito de lubina con cítricos estilo Foodtropia.
Personalmente, uno de los pescados que más me gustan es la merluza y una de mis maneras preferidas de comerla es o rebozada acompañada de verduras o papas guisadas o al horno con salsa verde. Aquí te dejamos una receta del chef Bosquet que es para chuparse los dedos. Eso sí, en olas de calor mejor olvidarse del horno y probar a hacer alguna ensaladita más fresca.
Otro delicioso pescado es el lenguado que puede realizarse también de infinitas maneras pero, sin ninguna duda, nosotros te recomendamos realizarlo con mantequilla negra, un plato clásico que se ha reinventado para estar en la vanguardia culinaria.
Pero ¿y si amo la cocina japonesa?
Si eres un amante de la gastronomía japonesa pero te apetece variar el salmón, lo más sencillo es decantarse por el atún rojo pero también es posible probar con surimi, pez mantequilla o incluso bacalao negro. La cuestión es innovar y probar cosas nuevas pero si lo que te apetece es comer sushi, nada como hacerte un riquísimo sushi de atún marinado. Te prometemos que repetirás.
Si con esto no te hemos convencido y aún así eres de las que prefiere quedarse con el salmón, siempre puedes probar con esta deliciosa receta de ensalada de pera con salmón y panceta por Laura Ponts que es ideal para darle sabor y vida a tus ensaladas.
